Fèves au lard avec des fèves rouges

Bonjour j'avais pour projet d'essayer de faire a la maison un des met qui a sauvé les pionnier en Amérique du nord les fèves au lard.... Comme je me suis trompé de sorte de fève il faut des blanche et non des rouges et que je ne cuisine pas les rouges normalement je croyais essayer la recette quand même. Est ce que quelqu'un a déjà essayé?

tu peux préciser ton histoire sur les pionners sauvé par les feves au lard ? ça a l'air intéressant, merci

tu parles de fayots (haricots en grains) ou de fèves ?
parce que pour moi, les fèves, c'est ça :

...
il est vrai qu'à certains endroits, on appelle "fèves" les "fayots" et vis versa.
comme sur cette recette québéquoise de "fèves au lard" :


de toute façon, ça se cuisine à peu prés pareil,
(un peu plus de temps de cuisson pour les fèves).

En fait les feves au lard était un plat devennu traditionnel utilisé par les colons et les coureur des bois . Un classique des camps de bucherons aussi durant l'hiver. Pour le nom ici on appele ca des fèves mais surtout des beans lol

A ce sujet.

WALDEN ou la vie dans les bois
l'Auteur Henry David Thoreau, consacre a la "Féve" (le Beans), un chapitre entier dans son livre...Page 180: intitulé le Champ de Haricot.

Le haricot et la patate sont les piliers de la "survie" de Thoreau dans sa cabane au fond des bois.

Avec de la Sariette,... @+

@ appache

pas de soucis pour utiliser les haricots rouge... ils sont généralement un peu plus farineux et la peau un peu plus épaisse que les blancs et les verts.
Faire tremper une nuit dans l'eau froide (beaucoup d'eau) et cuisiner le lendemain . ça se garde un moment et le soir ça réchauffe le duvet au méthane d'origine humaine

J'ai commencé le test il y a quelques heures pour les faires à l'anciennes.. Premier constat Il semble moin cher de les acheter. Par contre un stock de fève secher peux durer bien plus longtemps surtout que la majorité des ingrédient seule ont une bonne durée de vie.

@ appache
Bonjour,
Avec les lègumes secs et les céréales, méfions nous des insectes,
J'ai eu des bestioles dans de l'orge, les noix, et les haricots blancs, conservés dans un local à 20° c environ.
Maintenant je mets tout cela au fraisdans une cave au sec, avec un grillage fin pour les rongeurs..
Dans pas mal de bouquins sur la ruée vers l'or, on parle de ces fameux haricots aux lard.
Si je ne dis pas de bétises dans un bouqin J London, parle des quantités obligatoires que les pionniers en route pour la ruée vers l'or du Klondike devaient emportér avant de franchir le col Chilkoot ( pour éviter la famine des prospecteurs dans l'Alaska).

La valeur calorique, le faible cout, et la facilité de conservation du lard et des haricots resprésentent amha une alternative aux conserves, pâtes et riz...pour la résistance au froid entre autre.

Présentement mon premier test est en cour de se faire , seul avantage la durée si bien conservé de chaque aliment qui normalement se conserve bien. Une fois le mélange fait et cuit ont parle de 5-6 jour sans congélateur.. Donc peux être plus avantageux en conserve achetée. Si on parle de conservation pour 2 ans et du prix de revennue.. Si on parle de stocké les ingrédiants la, sa peux être payant pour après 2 ans

pour dépanner peut-être mais pas pour tous les jours :-) fèves/ lard ne me semble pas très équilibré, non ? (Protéines + protéines, donc trop de protéines ?)(les fèves sont l'équivalent de la viande et elles la remplacent en général) il manque des glucides (céréales) les lipides étant là avec le gras du lard.

Cavernator, je pense que le pionnier qui veut vivre un minimum en bonne santé doit AUSSI prendre en compte ce genre de considération...

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